San José, Costa Rica – Febrero, 2026.
El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) anunció, junto con la Fundación La Libertad, la realización del Festival Fogón Futuro, el primer festival oficial de cocina costarricense, que se llevará a cabo el 14 y 15 de marzo en el Parque La Libertad. El encuentro celebrará la cocina con identidad de Costa Rica y reunirá a comunidades, cocineras tradicionales, productores, academia y público general en dos días de aprendizaje, sabores y entretenimiento para toda la familia.
La programación incluye clases maestras con cocineras portadoras de tradición, quienes compartirán técnicas y recetas que conectan con nuestros mejores recuerdos de la cocina, con enfoque en las regiones guanacasteca, limonense, del Valle Central, huetar y de las islas del golfo. Habrá demostraciones de productos agrícolas de temporada con ideas para preparar en casa, además de un bloque de conferencias nacionales e internacionales a cargo de:
• Pedro Miguel Schiaffino (Perú): chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
• Estefanía Simon-Sasyk: chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
• Tirsa Morales: lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara.
• José Pérez Navarro: chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas figuras, reconocidas a nivel internacional, aportarán conocimiento de clase mundial para potenciar nuestra cocina y nuestros territorios.
“Desde el Ministerio de Cultura y Juventud impulsamos Fogón Futuro como una estrategia de gastronomía que pone a la cocina costarricense en el lugar que merece: como patrimonio cultural y motor de desarrollo. Este festival es un hito que articula saberes, territorio y economía para beneficio de las familias y las comunidades del país,” afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
El público podrá disfrutar degustaciones de platillos originales elaborados con productos poco conocidos, un mercado con alrededor de 20 emprendedores gastronómicos y venta de comidas tradicionales durante todo el día. Las noches cerrarán con conciertos gratuitos a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural y, al mismo tiempo, como motor de desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, descubriendo productos de temporada, apoyando a emprendedores y disfrutando música en comunidad,” señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está pensado para toda la familia, con juegos infantiles y circo, y se realizará en el Parque La Libertad, ubicado entre Río Azul y Fátima de Desamparados.
San José, Costa Rica – Febrero, 2026.
El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) anunció, junto con la Fundación La Libertad, la realización del Festival Fogón Futuro, el primer festival oficial de cocina costarricense, que se llevará a cabo el 14 y 15 de marzo en el Parque La Libertad. El encuentro celebrará la cocina con identidad de Costa Rica y reunirá a comunidades, cocineras tradicionales, productores, academia y público general en dos días de aprendizaje, sabores y entretenimiento para toda la familia.
La programación incluye clases maestras con cocineras portadoras de tradición, quienes compartirán técnicas y recetas que conectan con nuestros mejores recuerdos de la cocina, con enfoque en las regiones guanacasteca, limonense, del Valle Central, huetar y de las islas del golfo. Habrá demostraciones de productos agrícolas de temporada con ideas para preparar en casa, además de un bloque de conferencias nacionales e internacionales a cargo de:
• Pedro Miguel Schiaffino (Perú): chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
• Estefanía Simon-Sasyk: chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
• Tirsa Morales: lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara.
• José Pérez Navarro: chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas figuras, reconocidas a nivel internacional, aportarán conocimiento de clase mundial para potenciar nuestra cocina y nuestros territorios.
“Desde el Ministerio de Cultura y Juventud impulsamos Fogón Futuro como una estrategia de gastronomía que pone a la cocina costarricense en el lugar que merece: como patrimonio cultural y motor de desarrollo. Este festival es un hito que articula saberes, territorio y economía para beneficio de las familias y las comunidades del país,” afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
El público podrá disfrutar degustaciones de platillos originales elaborados con productos poco conocidos, un mercado con alrededor de 20 emprendedores gastronómicos y venta de comidas tradicionales durante todo el día. Las noches cerrarán con conciertos gratuitos a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural y, al mismo tiempo, como motor de desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, descubriendo productos de temporada, apoyando a emprendedores y disfrutando música en comunidad,” señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está pensado para toda la familia, con juegos infantiles y circo, y se realizará en el Parque La Libertad, ubicado entre Río Azul y Fátima de Desamparados.
San José, Costa Rica – Febrero, 2026.
El Ministerio de Cultura y Juventud (MCJ) anunció, junto con la Fundación La Libertad, la realización del Festival Fogón Futuro, el primer festival oficial de cocina costarricense, que se llevará a cabo el 14 y 15 de marzo en el Parque La Libertad. El encuentro celebrará la cocina con identidad de Costa Rica y reunirá a comunidades, cocineras tradicionales, productores, academia y público general en dos días de aprendizaje, sabores y entretenimiento para toda la familia.
La programación incluye clases maestras con cocineras portadoras de tradición, quienes compartirán técnicas y recetas que conectan con nuestros mejores recuerdos de la cocina, con enfoque en las regiones guanacasteca, limonense, del Valle Central, huetar y de las islas del golfo. Habrá demostraciones de productos agrícolas de temporada con ideas para preparar en casa, además de un bloque de conferencias nacionales e internacionales a cargo de:
• Pedro Miguel Schiaffino (Perú): chef pionero en transformar ingredientes selváticos en gastronomía de clase mundial; utiliza la cocina para proteger la biodiversidad y empoderar comunidades indígenas.
• Estefanía Simon-Sasyk: chef venezolana, directora de Mycelium Gastronomy y una de las lideres de la estrategia de gastronomía del País Vasco. Referente en food design e innovación; fusiona creatividad y design thinking para rediseñar sistemas alimentarios con soluciones sostenibles y centradas en las personas.
• Tirsa Morales: lideresa Bribri de Costa Rica, su cocina y medicina son resistencia viva que preserva la identidad de su pueblo a través de cada ingrediente que cultiva y prepara.
• José Pérez Navarro: chef panameño, fundador de Endémico Lab, una plataforma que articula cocina, comunidad y ecosistema para promover el uso de plantas alimenticias no convencionales.
Estas figuras, reconocidas a nivel internacional, aportarán conocimiento de clase mundial para potenciar nuestra cocina y nuestros territorios.
“Desde el Ministerio de Cultura y Juventud impulsamos Fogón Futuro como una estrategia de gastronomía que pone a la cocina costarricense en el lugar que merece: como patrimonio cultural y motor de desarrollo. Este festival es un hito que articula saberes, territorio y economía para beneficio de las familias y las comunidades del país,” afirmó Jorge Rodríguez Vives, ministro de Cultura y Juventud.
El público podrá disfrutar degustaciones de platillos originales elaborados con productos poco conocidos, un mercado con alrededor de 20 emprendedores gastronómicos y venta de comidas tradicionales durante todo el día. Las noches cerrarán con conciertos gratuitos a cargo de Gandhi y la Orquesta Filarmónica.
“Fogón Futuro es un punto de encuentro entre identidad, territorio y oportunidad. Queremos que cada persona viva la cocina como patrimonio cultural y, al mismo tiempo, como motor de desarrollo local: aprendiendo de nuestras portadoras de tradición, descubriendo productos de temporada, apoyando a emprendedores y disfrutando música en comunidad,” señaló Patricio Morera Víquez, director ejecutivo del Parque La Libertad.
El festival está pensado para toda la familia, con juegos infantiles y circo, y se realizará en el Parque La Libertad, ubicado entre Río Azul y Fátima de Desamparados.
